Una versione della classica sbriciolona di Mantova, ma con un cuore morbido agli amaretti e ricotta di bufala. Se non riuscite a procurarla va benissimo la ricotta vaccina. Sopra ho aggiunto una macinata di pepe che scalda il palato e invita a prenderne un’altra fetta.
Ingredienti
Per la pasta:
300 gr farina
100 gr burro
1 uovo
100 gr zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
Per il ripieno:
200 gr di ricotta di bufala
200 gr di amaretti sbriciolati
1 uovo
pepe
Istruzioni
Preparate la pasta unendo tutti gli ingredienti. Avvolgete con pellicola e mettete a riposare in frigorifero. Setacciate la ricotta, e aggiungete l’uovo e gli amaretti. Dividete la pasta in 2 parti. Con la prima foderate uno stampo del diametro di 24 cm imburrato e infarinato. Versate il composto all’interno e coprite con la pasta rimanente sbriciolandola fra le mani. Cospargete una macinata di pepe e infornare 30 minuti a 180°.
1 commento
Siete meravigliose