La torta della nonna mette sempre d’accordo tutti, anche solo per il suo nome… ancora di più questa versione con una friabile frolla al cacao. La crema pasticcera è quella del blog Anice e cannella, la mia preferita!
Ingredienti
Per la frolla:
330 gr farina 00
160 gr zucchero
160 gr burro
1 uovo
2 tuorli
30 gr cacao amaro
Un pizzico di sale di cervia
Pinoli per decorare
Per la crema pasticcera:
200 ml panna fresca
300 ml latte intero
4 uova
80 gr farina
300 gr zucchero
1 pizzico di sale di Cervia
1 baccello di vaniglia
Istruzioni
Per la crema pasticcera portate a ebollizione il latte e la panna con la vaniglia. Montate le uova con lo zucchero e incorporate la farina e il sale. Aggiungete latte e panna gradualmente, mescolando con una frusta. Cucinate a fuoco basso continuando a mescolare finché la crema si addensa. Fate raffreddare in una ciotola con pellicola a contatto. Preparate la frolla sabbiando farina, cacao e burro. Aggiungete il sale, lo zucchero, il tuorlo, le uova e la farina. Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigorifero mezzora. Tirate la pasta frolla e foderate il fondo e i bordi di una tortiera. Io ho usato un anello microforato e sono stata molto soddisfatta del risultato. Versate la crema all’interno del guscio di frolla e coprite con il secondo strato di frolla sigillando bene i bordi. Pennellate la superficie con un po’ di albume sbattuto e fate aderire i pinoli. Infornate a 180° per 35 minuti e servite la torta una volta raffreddata.