Questa per me è la ricetta del lunedì. Perché la faccio di solito per non sprecare l’arrosto e il brodo di carne che spesso rimangono dal pranzo della domenica! È incredibile come con degli avanzi si possa cucinare un piatto così buono!
Ingredienti
Per la ricotta:
1 litro di latte intero
100 ml di aceto di mele
Per la pasta:
2 uova
100 gr farina 0
100 gr semola rimacinata
Istruzioni
Per prima cosa preparate la ricotta: scaldate il latte in una pentola a 70 gradi, versate l’aceto di mele, attendete che la ricotta venga a galla, raccoglietela con una schiumarola e mettetela a scolare in un colino a maglia fine. Impastate le farine con le uova e mettete la pasta a riposare avvolta da pellicola. Sminuzzare molto finemente l’arrosto avanzato, aggiungere il parmigiano e la ricotta. Mettete il composto ottenuto in una sac a poche, stendete la pasta e formate i ravioli. Cuoceteli in brodo di carne bollente e serviteli accompagnati da pezzetti di guanciale arrostiti e ciuffi di menta.
2 commenti
Mandami le tue ricette voglio imparare a fare qualche piattino super ma veloce
Ciao Vilma 🙂 Seguimi qui sul blog oppure anche sui miei social per essere sempre aggiornata sulle mie ricette! Buon lunedì!