La piadina (o “piada”) può essere farcita in tantissimi modi e questa versatilità mi piace tantissimo perché ogni volta utilizzo ingredienti diversi. Ma soprattutto, a me piace prepararla in casa e oggi vi propongo la mia versione con farina di grano tostato.
Ho pensato di abbinare al Prosciutto di San Daniele DOP, squacquerone e rucola, per una combinazione gustosa, semplice e allo stesso tempo leggera.
INGREDIENTI
- 400 gr farina 0
- 100 gr farina di grano tostato
- 160 ml latte
- 80 ml acqua
- 15 gr lievito chimico
- 12 gr sale di Cervia
- Squacquerone
- Prosciutto di San Daniele DOP
- Rucola
PROCEDIMENTO
Fate una fontana con la farina e mettere tutti gli ingredienti. Impastate a mano fino ad ottenere un composto della consistenza del lobo dell’orecchio.
Lasciate riposare 20 minuti in frigorifero, stendete col matterello e con un coppapasta formate delle mini piadine. Cucinarle nel testo o in una padella antiaderente e farcitele con squacquerone, rucola e Prosciutto di San Daniele DOP.