I passatelli in brodo sono un piatto tipico della mia regione ed è quel piatto tipico per riutilizzare il pane!
Questa ricetta è per voi che mi chiedete sempre come fare per non farli sbriciolare!
Perché i passatelli vi si sbriciolano?
- Se utilizzate al posto del pangrattato un pane condito con l’olio
- Se il pangrattato è troppo grossolano, quando non è setacciato e abbastanza fine.
Ecco gli ingredienti:
- 200 gr di pangrattato
- 200 gr di parmigiano
- 5 uova
- sale
- Noce moscata
- Scorza di Limone
- 1 L di brodo
Mettete sul fuoco il brodo per farlo bollire. Mettete tutto in planetaria ed aggiungete anche 2 cucchiai di farina se ritenete opportuno per fare un’impasto più compatto ed omogeneo. Ovviamente questo passaggio può essere tranquillamente fatto a mano. Una volta pronto l’impasto impastate a mano.
Vi consiglio di assaggiare prima di cucinarli e sentire se dovete aggiustare l’impasto di sale.
Usate poi uno schiacciapatate e fate cadere i passatelli direttamente nel brodo.
Dopo pochi minuti, quando sono venuti tutti a galla possiamo servire!
Questo è solo uno dei piatti della mia regione che io amo tantissimo! Qui trovate come fare la pasta all’uovo!