I Finocchi gratinati al forno con besciamella sono un contorno squisito e allo stesso tempo semplice da fare! Un mix tra la croccantezza dei finocchi gratinati e la cremosità della besciamella! che dire… Buonissimi!
Ingredienti
1 kg di finocchi
40 g di parmigiano
40 g di burro
PER LA BESCIAMELLA
500 ml di latte
50 g di burro
50 g di Farina 00
1 pizzico di sale
Noce moscata q.b.
Istruzioni
Per la besciamella: Scaldare leggermente il latte e aromatizzare con un pizzico di sale e di noce moscata. Sciogliere il burro a fiamma bassa in un altro pentolino. Quando sciolto, spegnere il fuoco ed unire tutta la farina setacciata, mescolando con una frusta energicamente per evitare che si formino grumi. Continuare a mescolare sul fuoco dolce fino a quando il composto non risulterà dorato! Poco alla volta, incorporare il latte caldo continuando a mescolare e far cuocere la besciamella sino a quando sarà corposa e densa. Trasferire quindi in una ciotola e coprirla con della pellicola a contato per evitare il formarsi della crosticina Per i finocchi: Lavare i finocchi con acqua fredda e ridurli in fettine sottili o spicchi. Sbollentarli in acqua calda per 10 minuti circa e scolarli! Adagiare i finocchi in una pirofila precedentemente unta con burro, ricoprirli con besciamella, formaggio grattugiato e pezzetti di burro. Infornare a 180 °C per 20 minuti circa e servire!