Le peschine sono un tipico dolce romagnolo semplicissimo e golosissimo! Io amo farcirle con la mia crema pasticcera al microonde!
Ingredienti per 10 persone:
Per la frolla:
- 500 gr di farina 00
- 100 gr di strutto
- 3 uova
- 200 gr di zucchero
- 1 busta di lievito
- Scorza grattugiata di un limone non trattato
Per la farcitura:
- Crema pasticcera qb
- Alchermes qb
- Zucchero semolato qb
- Mandorle pelate qb
Procedimento:
Impastate tutti gli ingredienti per la frolla fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgete con pellicola e lasciate 1 ora riposare in frigorifero.
Intanto tostate le mandorle in forno statico a 160 gradi per 10 minuti.
Stendete la frolla dello spessore di 4-5 mm. Cuocete nel forno a 180 gradi fino a doratura. Ci vorranno circa 10 minuti. Una volta raffreddati rimuovere lo stampino. Riempite i gusci ottenuti con crema pasticcera, adagiate nella metà dei gusci una mandorla. Immergete la pesca nell’alchermes e poi rotolatela nello zucchero semolato.
A questo punto non vi rimane che assaggiarle!
p.s. un’alternativa alla crema pasticcera è la crema al cioccolato, provate anche questa versione e fatemi sapere che ne pensate!
Qui sotto vi lascio la mia video ricetta e vi invito ad iscrivervi al mio canale YouTube per per non perdervi le prossime nella mia Country House!