Friselle a regola d’arte

Ciao Ragazzi! Come sapete il lunedì è il mio giorno libero, ma io a riposo proprio non ci riesco a stare! Così questo lunedì ho preparato per i miei amici delle friselle di tutti i generi! Ovviamente mentre dovevo aspettare che l’impasto lievitasse sono anche andata a correre. 😂 Ecco come sono venute! Provatele a farle e fatemi sapere come vi sono venute!

Ingredienti per le mie friselle:

850 gr di semola rimacinata
150 gr di farina di grano arso
520 ml di acqua
100 ml di olio d’oliva
24 gr di sale
1 bustina di malto diastatico
20 gr di lievito di birra fresco

Procedimento:
Sciogliere il malto ed il lievito di birra nell’acqua. Mettere le farine nel cestello della planetaria, azionare la macchina e a filo aggiungere l’acqua dove si è sciolto il malto ed il lievito di birra. Far assorbire pian piano nell’impasto. Aggiungere poi a filo l’olio ed infine il sale (io utilizzo quello di cervia). Quando l’impasto sarà ancora grossolano, proseguire a mano. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, lasciare lievitare in una ciotola coperta con pellicola per un’ora e mezza. Quando l’impasto è raddoppiato dividere in panetti da 120 gr circa l’uno. Creare un filoncino di pasta per ogni panetto e creare delle cavità con i polpastrelli lungo tutto l’impasto per poi formare la frisella arrotolando l’impasto sulle mani. Disporre le friselle su una teglia coperta con carta da forno. Lasciare lievitare le friselle per un’altra ora/ ora e mezza coperte da pellicola. Infornare a 200 gradi per 30 minuti. Dopo di che, tagliare a metà le friselle quando ancora calde e lasciare dorare in forno per altri 30 minuti a 150 gradi.