Ciao a tutti! La scuola è iniziata ed io per la mia Emma preparo sempre delle merende golose che può mangiare a ricreazione! Tra queste, una delle mie preferite è il plumcake alle pere con riduzione al melograno, per farlo ho utilizzato il succo al melograno di Yoga Succhi! 😋 Lo ammetto.. uno me lo sono portata anche io al lavoro!😂
Per i plumcake
Ingredienti per 6-8 persone:
- 150 gr di farina ’00
- 50 gr di fecola di patate
- 200 gr di yogurt intero
- 3 uova grandi
- 2 pere in pezzetti
- 160 gr di zucchero
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- un limone non trattato (da cui ricavare la buccia grattugiata)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
Montare con l’aiuto di fruste elettriche le uova con lo zucchero, la vaniglia, il sale e la buccia grattugiata di un limone. Aggiungere a filo l’olio di semi e montare il composto che dovrà risultare spumoso.
Aggiungete poi la farina setacciata, il lievito e la fecola di patate. Montate il tutto a bassa velocità fino ad ottenere una consistenza vellutata.
Aggiungete all’impasto le pere tagliate a cubetti.
Dopodiché distribuite l’impasto in una teglia per muffin precedentemente imburrata ed infarinata e far cuocere in forno statico a 190° per 30/40 minuti circa, almeno finché non si gonfia l’impasto. Poi procedete la cottura abbassando la temperatura a 180° per circa 15 minuti.
Per la riduzione
Ingredienti:
- 300ml di Succo YOGA al melograno
- 100 gr di zucchero
Procedimento:
Far scaldare in un pentolino i due ingredienti a fuoco lento fino a che non si ottiene la densità desiderata.
Una volta pronti i plumcake decorarli con la riduzione al melograno.
La riduzione può essere fatta anche con altri succhi di Yoga succhi, vi lascio qui il link per prendere ispirazione! https://www.succhiyoga.it/
Non vedo l’ora di vedere i vostri plumcake!