Ecco la mia torta della settimana, come sapete preferisco utilizzare ingredienti stagionali ed in questo periodo le pere sono buonissime.
Ingredienti
Pasta frolla:
Farina 410 gr
Burro 250 gr
Zucchero 160 gr
Uova 45 gr
Lievito 4 gr
Crema frangipane:
Burro 125 gr
Zucchero 125 gr
Uova 2
Farina di mandorle 125 gr
Farina 70 gr
Scorza di limone
Procedimento:
Per la frolla: Impastare burro e zucchero, aggiungere le uova ed infine la farina setacciata col lievito. Impastare poco, avvolgere con pellicola e lasciare riposare in frigorifero.
Frangipane: Montare burro e zucchero fino ad ottenere un composto soffice. Aggiungere le uova una alla volta, infine le farine ed impastare poco.
Composizione:Foderare uno stampo imburrato e infarinato con pasta frolla. Bucherellare il fondo, distribuire uno strato sottile di crema frangipane.
Infornare a 180°C per 30 minuti circa.