Bucatini con le sarde e pinoli

Oggi mi sposto un po’ al sud e vi propongo la ricetta dei bucatini con le sarde.

Eh sì…come sapete, è una ricetta tipica della Sicilia, ha molte varianti ed io ho scelto la versione preparata con il finocchietto selvatico (che adoro!) e un cucchiaino di zafferano. Questa è la versione  detta “a mare”…sarà per la mia voglia di vacanze con il caldo degli ultimi giorni! 

Ingredienti

220g di bucatini
220g di sarde
180g di finocchietto selvatico
1 cucchiaino di zafferano
20g di uvetta
20g di pinoli
2/3 filetti sott’olio di acciughe
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pangrattato q.b.
Pepe nero q.b.

Istruzioni

Pulite e lessate il finocchietto selvatico in acqua bollente, poi tagliateli finemente e lasciateli da parte. Intanto, tagliate la cipolla e appassitela in padella con olio, aggiungendo le acciughe e il finocchietto. Pulite le sarde e fatele saltare in una padella con olio (senza testa e lisca). Sciogliete un cucchiaino di zafferano in acqua calda, poi aggiungete l’uvetta e i pinoli tostati. Aggiungete sale e pepe. Tenete da parte il condimento. Cuocete la pasta e scolatela al dente. Amalgamatela con il condimento direttamente in padella. Servite con del pangrattato e…buon appetito!