Oggi Lorenzo ha voluto stupirmi con un primo semplice e gustosissimo che voglio condividere con voi!
I paccheri possono essere preparati in tanti modi (anche ripieni!), ma nella sua ricetta la crema di pomodoro viene arricchita con Prosciutto di San Daniele DOP e una freschissima burrata. Che dire…Buon appetito!
INGREDIENTI
- 3 paccheri
- Olio evo
- 2 fette di Prosciutto di San Daniele DOP
- Interno di mezza burrata
- 10-12 pomodorini pachino
- Aglio
- Maggiorana
- Origano
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
Cuocete i paccheri in acqua mediamente salata per 8 minuti poi finire la cottura in padella con acqua di cottura e olio evo per 5 minuti finché non si formerà un’emulsione di olio.
Prendete la parte interna della burrata e lavoratela leggermente in una ciotola.
Tagliate i pomodorini a metà, posizionare su carta forno in una teglia aggiungere maggiorana, aglio in camicia, olio evo, sale, pepe e zucchero, e infornare a 120 gradi per 2 ore. Togliete gli odori, frullate il tutto e poi passate in un colino, aggiungere un po’ d’acqua per farlo diventare meno denso mettere nel sifone con una carica e tenere al caldo capovolto.
Impiattate con un paio di fette di Prosciutto di San Daniele appena tagliate, avendo cura di lasciare 1 cm di grasso circa.