Che soddisfazione riprodurre i biscotti commerciali! Oggi abbiamo preparato i deliziosi biscotti nascondini. La mia aiutante Emma ed io abbiamo modificato il ripieno secondo le nostre preferenze riciclando anche dei ritagli di pan di spagna.
Ingredienti
Ingredienti per circa 20 biscotti:
300 gr farina 00
120 gr fecola di patate
150 gr zucchero
70 ml latte
130 gr burro
1 tuorlo
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 bacca di vaniglia
10 gr cacao amaro
30 gr pan di spagna sbriciolato
30 gr crema spalmabile al gianduia
Istruzioni
Impastate burro e zucchero fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungere il tuorlo, il latte e i semini della vaniglia. Aggiungete la farina setacciata con la fecola e il lievito ed infine il sale. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Prelevarne ¼ e impastarlo con il cacao, il pan di spagna e la crema spalmabile. Avvolgete i 2 impasti con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per mezz’ora. Stendete la frolla bianca formando un rettangolo dello spessore di 3mm. Create un cordoncino con l’impasto al cacao del diametro di 2 cm e posizionarlo sulla parte più lunga del rettangolo. Avvolgete la pasta bianca intorno al ripieno e ritagliare l’eccesso. Compattate il filoncino ottenuto e ritagliate dei biscotti di circa 4cm. Premete ogni biscotto su un rigagnocchi per renderli più simili agli originali e infornare a 200 gradi fino a doratura. Chiusi in barattolo si conservano per settimane!