Crema di fave e sesamo

Una crema che preparo sempre in primavera (e anche in estate!), molto semplice e soprattutto profumatissima. A base di fave (io uso quelle del mio orto), è fantastica sul pane o per accompagnare il pinzimonio

Ingredienti

500 gr fave sgranate
2 cucchiai di sesamo
Menta
Finocchietto selvatico
Olio evo
Sale
Pepe
Succo e scorza di lime

Istruzioni

Sbollentate le fave per 3 minuti, scolatele, raffreddatele con acqua corrente e sbucciatele una ad una con tanta pazienza. Tostate il sesamo in padella.  Mettete nel boccale del frullatore le fave, il sesamo, il lime, olio, sale, pepe, menta e finocchietto. Frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa ed omogenea. Servitela cosparsa di sesamo a piacere!